C'est au travers d'une cérémonie familiale, celle des fiançailles, à partir de laquelle doit se structurer un ordre fondé sur le contrat, que sont perçus la famille et l'univers bourgeois. Mais le vin libère des forces qui, à la base, sapent la cérémonie, inoculent le désordre potentiel du désir et bouleversent la distribution des rôles