Hector est le fils de Nestor et Colette, les bouchers du bourg normand où il vit. Destiné à reprendre le commerce de ses parents, il connaît une enfance brisée par le décès de ces derniers. Il est alors élevé par ses grands-parents et suit une formation à l'abattoir local et chez un boucher parisien. Son avenir est cependant remis en cause par sa tante Betty, qui défend la cause animale.