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La cuisine moléculaire
Cazor, Anne Auteur
This, Hervé (1955-....) Préfacier, etc.
Attard, Julien Photographe
Cazor, Anne Auteur du texte
Attard, Julien Illustrateur
Édition :
Année :
2010
1 vol. (159 p.) : illustrations en couleur : 30 x 25 cm
25 professionnels du monde culinaire (chefs, pâtissiers, boulangers, barman, designer culinaire, etc) proposent des recettes basées sur la cuisine moléculaire. La science modifie la pratique culinaire. Les adresses des professionnels figurent en fin d'ouvrage.