Norman Winther est l'un des derniers trappeurs à vivre dans le Grand Nord canadien. Sa route a croisé une nuit de blizzard celle de Nicolas Vanier. Le Dernier Trappeur, le film, puis le livre, sont nés de cette rencontre entre deux grands amoureux de la nature. Ils racontent une année de trappe et d'attente, de vie en harmonie avec un univers aujourd'hui menacé. " Prélever sans appauvrir " pourrait être le mot d'ordre de ce trappeur hors du commun, pour qui prime l'équilibre naturel de la faune et de la flore. Que l'homme sache rester à sa juste place, sans s'effacer ni outrepasser ses droits, tel est le fondement de sa vie. Une leçon pour chacun de nous. Avec ce projet, Nicolas Vanier signe l'étonnant et attachant portrait d'un type d'homme aujourd'hui en voie de disparition, dans un cadre éblouissant de beauté et de couleurs, où la relation à l'animal soit compagnon ou gibier, est toujours empreinte de respect et d'amour.