Le cancérologue explique comment l'alimentation peut enrayer ou augmenter le déclenchement ou la prolifération de cellules cancéreuses. Il propose une étude des bénéfices et des risques des sept groupes d'aliments afin de définir les fondements scientifiques d'un régime anti-cancer. Des régimes à la carte sont établis selon des profils types (homme-femme, fumeur-non fumeur, etc.).