"C'était l'époque, des notions de "belle ouvrage" et de "temps perdu", bien loin de celles de société de consommation, de rentabilité et de flux tendu... Le commerce vivait de produits naturels et de la parole donnée. On se tapait dans la main pour l'accordage. Des artisans, des commerçants, et bien d'autres encore, qui mettaient en oeuvre et en ouvrage. Des gens de métier, des professionnels. Un métier manuel, un art. Une vie. Toute une vie !"