"Porto n'est pas une cité à l'abord facile et immédiat. Mais c'est une ville qui à du goût. Un goût complexe, dont le vin de Porto n'est pas la seule composante, mais auquel il participe étroitement, contribuant à l'épanouir en lui donnant une touche tout à fait particulière. Le goût de Porto n'est pas fait que du goût du Porto ; clui-ci luiest pourtant consubstantiel. On essaiera de dire ce goût, d'où il vient et à quoi il ressemble. D'en donner l'envie"