Relier la Garonne à la Méditerranée par un grand canal est une idée qui remonte à l'Antiquité, sous l'empereur Auguste... Il faudra attendre le XVIIe siècle et le règne de Louis XIV pour voir ce projet se concrétiser. Le Canal du Midi est achevé en 1681 après douze ans de travaux. Aujourd'hui, c'est le plus ancien canal d'Europe encore en fonctionnement.