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Fermentations !
légumes, fruits, céréales, légumineuses, produits laitiers, boissons, viande, poisson
Katz, Sandor Ellix (1962-....) Auteur du texte
Pollan, Michael Préfacier, etc.
Bertrand, Pierre (1962-....) Traducteur
Tanguy Elara Illustrateur
Paquita Caroline Illustrateur
Édition :
Collection :
Année :
2018
1 vol. (510 p.) : ill. en coul. : 26 cm
Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso.