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Sauces !
chutneys, fumets, marinades, fonds, vinaigrettes...
Drouet, Valéry Auteur du texte
Viel, Pierre-Louis Auteur du texte
Viel, Pierre-Louis Auteur du texte
Édition :
Collection :
Année :
2015
126 p. : illustrations en couleur : 24 x 19 cm
20 gestes et techniques accompagnés de 50 recettes pour maîtriser les différents types de sauces et leurs usages : mayonnaise, béarnaise, ketchup, coulis, sauce au vin, etc.