Trois ans après "Des poubelles dans nos assiettes", F. Perucca et G. Pouradier font le bilan de la pollution de la chaîne alimentaire : veaux aux hormones, prion, organismes génétiquement modifiés, poulet à la dioxine, alimentation animale à base des pires rebuts de l'agro-industrie... Et constatent que la situation s'est aggravée, à cause d'une pression économique toujours plus puissante.