Avec ce deuxième album des Oignons, j'ai voulu aller plus loin dans mon désir de marier le jazz New Orleans avec toutes sortes de sources d'inspiration. Je me suis principalement occupé cette fois-ci de la chanson française sous diverses époques. Comme de coutume dorénavant dans un disque des Oignons, un standard de jazz a été traduit et adapté en français: dans l'arrangement qui m'est venu sur ± Puttin' On The Ritz », j'ai voulu faire à la fois allusion aux suites ellingtoniennes et à la version de ± Sing Sing Sing » de Benny Goodman. Comme de coutume également, la famille Defays nous a fait le plaisir d'une composition, arrangée par Olivier Defays pour Les Oignons. Ce qui m'a donné envie d'en faire autant: ma première composition dans ce style-là, décrivant de mon mieux ce qu'on pourrait nommer un ± Banjo Sans Glace »... (Julien Silvand)