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Le traité Rustica de la conservation
sécher, confire, saler, fumer, stériliser, congeler, mettre sous vide, conserver à l'huile, au vinaigre, à l'alcool, au sucre, 100 produits, 14 techniques, 600 recettes
Édition :
Collection :
Année :
2015
543 p. : illustrations en couleur : 25 x 20 cm
Des recettes illustrées pour conserver divers aliments et produits en utilisant la technique la plus adaptée : salaison, stérilisation, séchage, etc.