Années 1990, dans une Irlande en pleine mutation, sur fond de crise de la vache folle. Una, 12 ans, est la fille de l'un des huit derniers bouchers qui parcourent le pays pour abattre le bétail selon un rituel ancestral. La jeune fille rêve de prendre la suite de son père, mais sa mère tente de lui expliquer que cette vieille coutume est vouée à disparaître. Prix RSL Ondaatje 2021